Filets Stroganov
 | |
| Dolors Sabaté |
4 filets de vedella
250 g de xampinyons
6 o 7 unitats de cogombrets en vinagre
1 ceba
El suc duna llimona
200 ml de crema de llet
250 ml de brou de carn
Mantega
Farina
Oli
Sal
Preparació
Salarem i enfarinarem els filets de vedella, i els fregirem volta i volta en una cassola amb una mica de mantega i oli i els retirarem. En la mateixa cassola, hi afegirem la ceba tallada ben fina, els cogombrets en vinagre en trossos molt petits i els xampinyons en làmines. Ho sofregirem tot. Quan estigui ben sofregit hi afegirem el suc de la llimona i el brou de carn. Seguidament hi incorporarem els filets de vedella i els deixarem coure al foc uns 10 minuts aproximadament, fins que estiguin al punt. Finalment hi afegirem la crema de llet i ho deixarem uns minuts més.