Caldereta de corder
 | |
| Asunción Cerrato |
[per a 4 persones]
Una espatlla de corder
2 filets de fetge de corder
Una llesca de pa fregit
Una fulla de llorer
Ametlles torrades
Alls
Nyora
Vi blanc
Sal, pebre i oli
Preparació
En una cassola hi posarem oli i hi afegirem la carn de corder salpebrada i tallada en trossos grans, la fulla de llorer, la nyora i els filets de fetge. Tot això ho cobrirem amb aigua i ho deixarem coure uns tres quarts dhora a foc lent fins que estigui ben cuit. A continuació farem la picada. Per fer-la, primer traurem la nyora i els filets de fetge cuits de la cassola i ho posarem en un morter. Hi afegirem dos o tres grans dall cru, la llesca de pa fregit i unes quantes ametlles torrades i farem la picada. Quan estigui feta, lafegirem a la carn i ho deixarem coure uns 10 minuts més.