Els aliments envasats
Avui dia, quasi tots els aliments es poden menjar pràcticament tot lany. Els serveixen cuinats, conservats i envasats. Només shan descalfar i... ja està! En un món en què cada dia hi ha més gent, són dagrair els esforços que fa la cuina industrialitzada dacostar-nos a lalimentació donant tota classe de facilitats. També és notori el servei que aquestes solucions donen a les senyores de casa. En aquestes coses de la gastronomia també és notori que la quantitat mata la qualitat. Les qualitats seran cada vegada més inassequibles i, per tant, cada vegada més cares. La immensa majoria de la gent menjarà cada dia pitjor, però hi haurà una petita minoria que cada dia menjarà millor, naturalment, pagant car.
He de confessar que si algunes vegades he hagut de menjar coses envasades he sofert una decepció. Una cosa és la química de laboratori i laltra és la química culinària. Menjar coses fora del temps, del lloc o perquè són les primeres de la temporada no mha interessat mai. Em sembla que la relació existent entre els aliments envasats i els cuinats amb la naturalitat habitual és la mateixa que es pot establir entre un ou i una castanya.
Aquestes són les meves idees sobre algunes conserves i les seves virtuts culinàries explicades amb una sumària modèstia, perquè si entréssim en la qüestió amb una mica més de calma, no acabaríem mai.
En la qüestió de les conserves, hem entrat en un moment de gran perill: al meu modest entendre, estem abocats a la cuina de tipus impactant, que crida latenció, ens atrau la forma de lenvàs, el color de letiqueta i lornamentació decorativa, però del que hi ha dintre, pel qual paguem sovint, en sabem ben poca cosa. No vull ser derrotista. Sé que hi ha envasats excel·lents, de molt bona qualitat, tant higiènica com de gust més notori el primer sentit que el segon. Malgrat això, ens exposem a consumir salvant algunes excepcions, una cosa duna insipidesa absoluta. Imitar amb pèrdua no té sentit.
He de confessar que si algunes vegades he hagut de menjar coses envasades he sofert una decepció. Una cosa és la química de laboratori i laltra és la química culinària. Menjar coses fora del temps, del lloc o perquè són les primeres de la temporada no mha interessat mai. Em sembla que la relació existent entre els aliments envasats i els cuinats amb la naturalitat habitual és la mateixa que es pot establir entre un ou i una castanya.
Aquestes són les meves idees sobre algunes conserves i les seves virtuts culinàries explicades amb una sumària modèstia, perquè si entréssim en la qüestió amb una mica més de calma, no acabaríem mai.
En la qüestió de les conserves, hem entrat en un moment de gran perill: al meu modest entendre, estem abocats a la cuina de tipus impactant, que crida latenció, ens atrau la forma de lenvàs, el color de letiqueta i lornamentació decorativa, però del que hi ha dintre, pel qual paguem sovint, en sabem ben poca cosa. No vull ser derrotista. Sé que hi ha envasats excel·lents, de molt bona qualitat, tant higiènica com de gust més notori el primer sentit que el segon. Malgrat això, ens exposem a consumir salvant algunes excepcions, una cosa duna insipidesa absoluta. Imitar amb pèrdua no té sentit.