Aquests últims anys, la baixada de la qualitat de totes les carns ha estat impressionant. N’ha estat la causa l’augment demogràfic i la creació de les granges per augmentar a través de l’alimentació la rapidesa del seu creixement de manera artificial. En el nostre país s’han creat una gran quantitat de granges, aquests edificis allargats, horitzontals i amb aspecte de magatzem. Hi ha granges per a tot: de caragols, de pollastres, de gallines, d’ous, de conills, de vaques, de vedelles, de porcs, de galls dindis, d’oques, d’ànecs, d’estruços, etc.

Ningú no ha dit ni una paraula ni ha fet absolutament res per restringir la demografia. A França i d’altres països han establert la demografia pagada per l’Estat. Hi ha molts ciutadans d’aquests països que a base de les criatures que han engendrat van tirant de la rifeta. És la proliferació subvencionada. I és aquest augment fabulós de la població el que ha destruït totes les formes d’alimentació humana. S’han creat les granges per accelerar el creixement dels animals diríem “domèstics” inflant-los per procediments anomenats “tècnics” a base d’una alimentació eficaç. I així tota la cuina de la carn per a l’espècie humana ha caigut d’una manera escandalosa i cada vegada serà més difícil de trobar una carn com cal i, si es troba, serà ignominiosament cara. En definitiva, del que es tracta és que la gent no tingui paladar. En gran part ja s’ha aconseguit no solament en els establiments d’alimentació, sinó en les cases particulars. Que la majoria dels membres de la família hagin de treballar i la falta de servei domèstic hi ha contribuït considerablement. Es comprèn que als Estats Units hi hagi manca de servei domèstic i megin com mengen.

Parlem clar: la proliferació humana subvencionada ha creat les granges de carn; la falta de pescadors ha creat la frigorificació dels peixos; gairebé tots els llegums estan envasats; quin flaquer amassa el pa de farina de blat amb les mans? fins quan és mengívol el nostre pa de cada dia? Per la mort de Déu, si ens venen pans de quilo que pesen 900 grams… On hem arribat?

El paladar humà ha estat destruït, és escàs, poc exigent, perquè està habituat a una pura vulgaritat alimentària. A moltes persones, sobretot el jovent, no els agraden certes coses perquè no tenen un punt de referència de les autèntiques, de les naturals. S’ha produït una inversió de les qualitats, i així en alguns establiments hem pogut observar que com més rebuscat i estrany és el que donen, més propina amolla la clientela, sobretot si es presenta amb filigranes i fantasies, que impressioni. És una cosa que fa tanta pena que en definitiva fa riure.

Com ens hem d’entendre si hi ha persones que assenyalen la lluna i les altres miren el dit?